Alimentation Bio

Pourquoi vous devriez consommer des algues ?

Si dans nos assiettes occidentales les macro-algues, wakamé, nori, kombu, lithotamine, haricot… ne sont pas encore courantes, elles l’auraient été : faibles en calories, pleines d’oligo-éléments et de minéraux.

Ils sont également disponibles comme additifs alimentaires en raison de leurs avantages.

Un plat incontournable dans la cuisine asiatique 

Les pays asiatiques consomment depuis longtemps un plat populaire à base de wakame Asia (Undaria pinnatifida), de kombu (Laminaria japonica) et de nori (Porphyra sp.)

Les algues, comme la salade dans notre région, sont un élément essentiel du régime alimentaire japonais. Est-ce que cela fait que les habitants d’Okinawa vivent 100 ans ? En partie, certainement grâce au thé vert et à leur mode de vie ainsi qu’à leur alimentation générale.

La Norvège, Terre-Neuve, au Canada, la Nouvelle-Écosse et une partie de la côte atlantique anglaise et française sont d’autres régions du globe considérées comme consommatrices d’algues.

Les algues sont également appelées légumes de mer, se consomment fraîches ou sous forme de compléments alimentaires.

Nori 

Le nori est une algue rouge comestible de type Porphyra. Les Japonais les cultivent depuis le 17e siècle.

Le nori devient noir ou vert jusqu’à ce qu’il ait séché. Pressé sous forme de feuilles, il est utilisé pour la production de maki et de sushi.

Il apporte des vitamines A, B2, B9 et C et les oligo-éléments comme le cuivre, le fer, et le manganèse

Wakame 

Au Japon comme en Chine, on consomme le Wakame. Il aime le froid et est cultivé dans le nord du Japon. La société est également très artisanale. Les pêcheurs lancent des cordes qui sont suspendues à de jeunes arbres. Les algues sont libres de pousser et sont ramassées en mesurant 2 à 3 mètres ! Elles sont ensuite facilement bouillies et suspendues pour sécher sur les vitres. Le Wakame est utilisé dans les soupes miso et dans les salades.

Ce fruit de mer est riche en antioxydants, en vitamines et en calcium. Il a des propriétés détoxifiantes et stimulantes.

Le wakame est présenté en capsules sous forme d’additifs alimentaires.

Le Lithotamne

Lithotamne pousse sur les fonds rocheux, à l’abri du ruissellement, sur les côtes britanniques, anglaises et islandaises, entre autres, sous forme de petites algues rouges riches en minéraux, notamment en calcium et magnésium. L’algue océanique est une mine d’or d’oligo-éléments : iode, soufre, fer, manganèse, zinc, sélénium, bore, cobalt, sodium.

Son pH est très alcalin grâce à sa forte teneur en carbonate de calcium et permet de lutter efficacement contre l’acidité de l’organisme. Ces propriétés anti acides et reminéralisantes en font une aide précieuse pour les personnes souffrant de tendinites, de rhumatismes, de fatigue chronique…. Elle est également conseillée en cas de ménopause

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